谣言一：“重组牛排”用“次品肉块＋肉胶”拼接？

　　回应：卡拉胶不等于工业用“胶”

　　2016年底，有媒体报道称，从澳大利亚肉类市场流入大量的“重组牛排”“胶水牛排”，都是用“次品肉块＋肉胶”拼接的，报道引发公众广泛关注。

　　北京食品科学研究院院长王守伟：“次品肉块”其实是肉的分割或者肉块修整中产生的碎肉，并不等同于“劣质肉”。此外，“重组牛排”使用的卡拉胶是从海藻中提取的多糖类物质，而非建筑用“胶”、塑料用“胶”。“重组牛排”属于调理肉制品，此项技术目前在国内外被广泛应用。

　　消费提示：消费者在选购牛排时，可通过配料表来区分原切牛排和“重组牛排”。如果标签中有配料表，出现其他辅料和食品添加剂的，则可能为“重组牛排”。“重组牛排”在加工过程中，加工的周期越长，微生物生长的几率越大，建议100％加热之后再食用。

　　谣言二：饮用水加了氮气不能喝？

　　回应：专家称可放心购买